Ingredientes:
- 480 grs de Atún rojo
- 1 kilo de sal
- 10 grs Pimentón ahumado
- 50 grs de Almendra tostada
- 50 grs de Aceite de Oliva (Picual)
Elaboración:
Envolvemos el atún cortado en lingotes en sal y lo dejamos reposar durante 40 minutos.
Limpiamos la sal, lavamos y secamos con papel de cocina.
Preparamos un aceite de almendras. Para ello machacamos la almendra, añadimos aceite de la variedad picual y pimentón.
Cortamos el atún en láminas finas, colocamos en el plato y salseamos con el aceite de almendras.