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Fabada asturiana

FABADA ASTURIANA

Ingredientes:

  • Panceta ibérica
  • 2 chorizo asturiano
  • 2 morcilla asturiana
  • Lacón
  • Fabes

Elaboración:

  1. Dejar en remojo los fabes 24 horas
  2. En la misma agua del remojo, poner a hervir los fabes, lacón y la panceta durante 1 hora.
  3. Cuando aparecen las primeras espumas, quitarlas y echar agua fría (se llama asustar).
  4. A la hora de estar cociendo, echar el chorizo y la morcilla. Dejar cocinando a fuego medio durante 2,5 horas. Si se va consumiendo el caldo de la cocción, ir añadiendo agua.

La morcilla es el principal ingrediente a la hora del sabor

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