FABADA ASTURIANA
Ingredientes:
- Panceta ibérica
- 2 chorizo asturiano
- 2 morcilla asturiana
- Lacón
- Fabes
Elaboración:
- Dejar en remojo los fabes 24 horas
- En la misma agua del remojo, poner a hervir los fabes, lacón y la panceta durante 1 hora.
- Cuando aparecen las primeras espumas, quitarlas y echar agua fría (se llama asustar).
- A la hora de estar cociendo, echar el chorizo y la morcilla. Dejar cocinando a fuego medio durante 2,5 horas. Si se va consumiendo el caldo de la cocción, ir añadiendo agua.
La morcilla es el principal ingrediente a la hora del sabor