La calidad de los productos frescos, determinante para los madrileños/as en la hostelería
- El Observatorio de Tendencias de mercamadrid presenta algunas conclusiones de su nuevo estudio sobre el consumo de productos frescos en la hostelería en la Comunidad de Madrid
Mercamadrid, 29 de agosto de 2024.- Mercamadrid, a través de su Observatorio de Tendencias, presenta un nuevo estudio sobre el consumo de frescos. En esta ocasión, el informe tiene como objetivo principal comprender los hábitos de consumo y las motivaciones de los madrileños cuando salen a comer fuera del hogar, ya sea por ocio o por trabajo. Entre las conclusiones obtenidas, destaca la importancia que otorgan los consumidores a la calidad de los productos, como factor determinante.
Principales hallazgos
- Calidad y expectativas del consumidor:
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- La calidad es un factor determinante para los consumidores.
- Importancia de la transparencia:
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- Los consumidores demandan más información sobre los ingredientes de los platos y su origen.
- Preferencia por productos de temporada:
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- Los consumidores muestran preferencia por cartas con productos de temporada. Para un 73% de los participantes, la presencia de productos de temporada es un indicador de frescura y autenticidad.
- Diferencias en el consumo por ocio y por trabajo:
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- El consumo por trabajo se guía por la conveniencia, priorizando cercanía, rapidez y opciones más saludables.
- El consumo por ocio se enfoca en la experiencia. Los consumidores buscan probar nuevos platos y locales, con la ayuda de recomendaciones en redes sociales.
- Atención a dietas especiales:
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- Un 20,6% de los consumidores sigue alguna dieta especial (sin gluten, vegana, flexitariana, etc.) y la oferta de platos adaptados a estas dietas es vista de manera positiva, incluso por quienes no tienen restricciones alimentarias.
Reflexiones y oportunidades
Con estas conclusiones, la oferta de productos frescos de mercamadrid, única en el mundo por su calidad, variedad y precio, se confirma como gran aliada de la hostelería madrileña. Un producto fresco excelente al servicio de la creatividad y saber hacer de nuestra gastronomía.
La inclusión de productos de temporada y la transparencia y mayor información en la carta pueden ser factores clave para atraer y fidelizar clientes, según se desprende del informe. La diferenciación en la oferta de productos frescos se perfila como una estrategia eficaz en un mercado cada vez más competitivo y orientado a la experiencia del consumidor.
Autoría y metodología
El estudio impulsado por el Observatorio de Tendencias de Mercamadrid ha contado con la coordinación técnica de AECOC Shopperview y la colaboración de 40dB. Investigación con un público objetivo conformado por hombres y mujeres de 18-65 años que salen a consumir a bares/restaurantes al menos una vez al mes. Exclusivamente residentes de la Comunidad de Madrid.
Se trata de una investigación realizada en dos fases:
Fase 1
- 2 Grupos de discusión online de 1,5h
- 5 participantes por grupo
Fase exploratoria para conocer de primera mano sus motivaciones cuando salen a consumir fuera del hogar y el papel de los productos frescos en sus elecciones de consumo.
Fase 2
- n=500 encuestas online
- Cuestionario estructurado de 15 minutos
Fase cuantitativa donde dimensionar los aprendizajes obtenidos de la fase previa e identificar las oportunidades para los productos frescos en el sector de la hostelería.
Mercamadrid es la principal plataforma de distribución, comercialización, transformación y logística de alimentos frescos en España. A través del Observatorio de Tendencias, impulsa estudios e informes al servicio de las empresas instaladas en la unidad alimentaria, aportándoles una visión detallada y actualizada sobre las dinámicas de consumo y las oportunidades en el sector en cada momento.
El informe fue presentado en exclusiva a las empresas de mercamadrid en el mes de julio, con la participación de Marta Munné, responsable de AECOC ShopperView, y la colaboración de Cajamar, que acompaña a Mercamadrid en este formato de encuentros empresariales desde sus inicios, como evento de crecimiento y sinergia profesional.
Para más información, por favor visite www.mercamadrid.es.
