21 de julio de 2009: Fieles a la Cultura del Tomate (5 AL DIA)

El tomate es el líder de las hortalizas en las cocinas de los españoles. Su consumo se extiende a cualquier época del año y en cualquier tipo de plato, dada su versatilidad al ser una de las pocas fruta-hortaliza que existen.

Una de las conclusiones más claras que se obtiene del estudio realizado por “5 al día” “Cuánto cuesta comer frutas y hortalizas en España. El precio no es el problema. 5 al día es posible”, es que los españoles somos fieles amantes del tomate.
Ya sea por su versatilidad o porque está intrínsicamente unido a nuestra cultura gastronómica, lo cierto es que el tomate, junto con la cebolla, son las hortalizas con mayor porcentaje de consumo durante todos los meses, sin importar las variaciones en el precio.
No es de extrañar que el tomate sea una de los productos estrella en las cestas españolas. Lo podemos utilizar en numerosos platos, desde mermeladas hasta en el típico gazpacho. Eso sin contar la multitud de variedades con diferentes sabores, texturas, usos culinarios…
En cuanto a su contenido nutricional, el tomate es una buena fuente de fibra, potasio y es altamente antioxidante, debido a su aporte de vitamina C y su gran concentración de carotenos, especialmente de licopeno. Esta sustancia es la responsable del característico color rojo de algunas frutas y hortalizas y numerosos estudios apuntan a que ayuda a prevenir enfermedades como por ejemplo ciertos tipos de cáncer. Otro aspecto a destacar es que el triturado y cocinado del tomate, así como su combinación con aceite en los típicos sofritos, salteados o ensaladas, facilita absorción del licopeno a nuestro organismo,
Aunque podemos encontrar tomate durante todo el año, su temporada idónea es desde junio hasta septiembre, así que durante estos meses de verano podemos aprovechar para explotar nuestra imaginación y preparar recetas con tomate, que se salgan un poco del socorrido gazpacho. Aquí proponemos un ejemplo:

ENSALADA CAPRESE
Ingredientes para 4 personas:
- 2-3 tomates
- 100 g de Mozzarella de búfala.
- Aceite de oliva y sal.
- Orégano y Albahaca.

Elaboración:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Colocarlos en un plato y salar ligeramente.
Cortar la mozzarella en rodajas finas y colocar sobre el tomate.
Picar las hierbas muy finamente.
Colocar todos los ingredientes en una fuente o plato grande, podemos hacer una composición con las rodajas de tomate y mozzarellla.
Aliñar con las hierbas picadas y el aceite de oliva.

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